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m88官方网站:依法承担相应的食品安全主要责任

时间:2021/9/14 17:02:43  作者:  来源:  浏览:12  评论:0
内容摘要:管理职责;建立食品加工业务流程标准化操作规程(SOP),并组织实施;由公司总部建立对供应商、中心厨房、配送中心、门店的检查、评估和考核制度,定期进行内部自检,并保存检查记录。中央厨房、配送中心、门店应当在企业总部统一管理下,依法承担相应的食品安全主要责任,开展食品安全管理工作。连锁食品企业总部应当建立统一的食品原料供应...

管理职责;建立食品加工业务流程标准化操作规程(SOP),并组织实施;由公司总部建立对供应商、中心厨房、配送中心、门店的检查、评估和考核制度,定期进行内部自检,并保存检查记录。中央厨房、配送中心、门店应当在企业总部统一管理下,依法承担相应的食品安全主要责任,开展食品安全管理工作。

连锁食品企业总部应当建立统一的食品原料供应商评价和撤回机制,对食品原料供应商的食品安全状况进行评价,将符合食品安全管理要求的食品原料供应商列入食品原料供应商名单,及时更换不符合要求的。食品原料供应商;连锁食品企业总部应当定期自行或者委托第三方组织对食品原料供应商进行现场食品安全评价;鼓励建立固定供应渠道,与固定供应商签订供货。


协议,确保稳定可靠的原材料供应商,明确各自的食品安全责任和义务;鼓励根据每种原料的安全特性、风险水平和预期用途,决定对其食品原料供应商的控制;加强对食品原材料的检查,确保食品、食品添加剂和食品相关产品的来源可靠、安全。以信息系统为支撑,逐步建立食品原料采购信息平台,实现统一采购、统一储存、统一配送、统一食品安全信息溯源。

同时,中央厨房必须不断提高加工工艺,提高加工设备和机械的自动化程度,促进食品加工的标准化、规模化、全过程监控,并确保加工能力与公司门店所处理食品的品种和数量相适应。中央厨房和配送中心应严格按照批准的加工经营范围和项目品种进行加工经营。在加工过程中,要严格要求。


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